ANÁLISIS
Sobre la flor, sus usos y cómo le afectó la pandemia: En los meses de febrero y marzo es cuando los árboles de la flor de cuchunuc conocidos como matarratón florecen, aunque poca gente conoce de su existencia en cuanto a lo culinario, en los meses enteriormente mencionados, se puede observar tanto en las calles del centro de Tuxtla Gutiérrez como en los mercados, gente vendiendo ya sea la flor o tamales con esta como ingrediente principal, las vendedoras son en su mayoria mujeres de la tercera edad. Conocedores en nutrición, señalan que entre los beneficios con los que esta planta cuenta son propiedades antioxidantes que producen beneficios a la salud, energía, vitaminas E y D, calcio, selenio, magnesio, fibra, así como acciones preventivas de diversas enfermedades, debido a que se le atribuyen acciones curativas al hígado y la presión arterial. Cada año el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) lleva a cabo la de la Feria Gas...
