ANÁLISIS

Sobre la flor, sus usos y cómo le afectó la pandemia:

En los meses de febrero y marzo es cuando los árboles de la flor de cuchunuc conocidos como matarratón florecen, aunque poca gente conoce de su existencia en cuanto a lo culinario, en los meses enteriormente mencionados, se puede observar tanto en las calles del centro de Tuxtla Gutiérrez como en los mercados, gente vendiendo ya sea la flor o tamales con esta como ingrediente principal, las vendedoras son en su mayoria mujeres de la tercera edad.

Conocedores en nutrición, señalan que entre los beneficios con los que esta planta cuenta son propiedades antioxidantes que producen beneficios a la salud, energía, vitaminas E y D, calcio, selenio, magnesio, fibra, así como acciones preventivas de diversas enfermedades, debido a que se le atribuyen acciones curativas al hígado y la presión arterial. 

Cada año el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) lleva a cabo la de la Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunúc, este año, la edición XXXII del evento fue el 28 de febrero, en el Parque San Marcos. Este evento se realizacon el fin de conservar, apoyar y difundir las tradiciones zoques para que las nuevas generaciones conozcan parte de la historia de la ciudad, además de que la ciudadanía y los visitantes conozcan los alimentos tradicionales capitalinos. 

Entre las actividades que se llevan a cabo dentro de la Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc, son: muestra gastronómica, conferencias, música en vivo y danza. Cabe destacar que, la Flor de Cuchunúc, es un ingrediente en la cocina de la cultura zoque, por lo que existe una gran variedad de platillos que se guisan con este capullo; destacando entre ellos, los tamales, guisos, ensaladas, sopas, cremas, mermeladas y postres. 

Nos podemos dar cuenta de que este evento es realizado anualmente, y este año debido a la fecha en la que se realizó no se vió afectado por la actual pandemia, pero se desconoce si el próximo año se podrá llevar a acabo.